Intraspecifikus hibrid, a Pozsonyi és a Csaba gyöngye magyar keresztezése. A 80-as évek közepéig csak csemegeszőlőként telepítették de, azóta kedvelt borszőlővé lépett elő. Ma termőterülete cca. 1250 ha. Ebből legnagyobb arányban a Kunság részesedik, majd Mátraalja és Balatonboglár következik.

Nem igényes különösebben a talajra, lazább homokon és kötött talajokon is jól terem.

Korai érése, visszafogott savai és muskotályra emlékeztető illatvilága tette kedveltté ezt a bort. Fiatalon célszerű elfogyasztani, mert gyorsan öregszik. Kellő gondossággal kezelve üdén tartható. Illatossága miatt a „könnyű nyári bor” egyik legdivatosabb alapanyaga. Gyakran házasítják savasabb fajtával. Kis mennyiségben majdnem minden borvidékünkön megtalálható, de alapvető lágysága miatt inkább az északi stílusú bort termő helyeken célszerű foglalkozni vele. Sopron, Ászár-Neszmély, Etyek-Buda, Balatonboglár és a Mátraalja kiváló termőhelyek a számára.

Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004

Irsai Olivérből készített néhány bor:

SKIZO Irsai, 2022 Irsai Gyöngyözőbor, MyMátra, Lellei Irsai Olivér, Pannonhalmi Irsai Olivér, Irsai Olivér, Flört - Irsai Olivér-Muskotály, Kamocsay Prémium Irsai Olivér, 5 l Irsai Olivér Bag in Box, IS Cuvée, Irsai Olivér 2017, Irsai Olivér SZŐLŐPÁLINKA, Mr Irsay, Imrehegyi Irsai Olivér , Mayer Irsai Olivér, Irsai Olivér, Irsai Olivér , Mátrai Irsai Olivér, Irsai Olivér, SKIZO Kedv-Szett, Mátrai Irsai Olivér 1014, 2023 Irsai Olivér, Gyöngyöző Cuvée, Pannonhalmi MIR, Szt Kristóf Irsai Olivér

Borvidékek, ahol Irsai Olivért termesztenek:

Pannonhalmi borvidék, Pécsi borvidék, Balaton-felvidéki borvidék, Tolnai borvidék, Soproni borvidék, Balatonboglári borvidék, Mátrai borvidék, Badacsonyi borvidék, Villányi borvidék, Neszmélyi borvidék, Kunsági borvidék

Pincészetek, ahonnan Irsai Olivérből készült bor rendelhető:

Pócz Pincészet, Béla Borászat-Imrehegy, Dubicz Borászat és Szőlőbirtok, STERLIK PINCÉSZET, Deé Családi Pincészet, Csillagvölgy Pincészet, Katona Borház, Papp Pincészet Vonyarcvashegy , Szt. Kristóf Pincészet Borétterem, SkizoBor, Belward Pincészet, GANGL CSALÁDI BORÁSZAT , Garamvári Szőlőbirtok, Hilltop Neszmély / Borbolt.hu, Mayer Pince, Fekete Pincészet Agárd, Podmaniczky Szőlőbirtok és Pince, Grócz Pincészet