Intraspecifikus hibrid, a Pozsonyi és a Csaba gyöngye magyar keresztezése. A 80-as évek közepéig csak csemegeszőlőként telepítették de, azóta kedvelt borszőlővé lépett elő. Ma termőterülete cca. 1250 ha. Ebből legnagyobb arányban a Kunság részesedik, majd Mátraalja és Balatonboglár következik.

Nem igényes különösebben a talajra, lazább homokon és kötött talajokon is jól terem.

Korai érése, visszafogott savai és muskotályra emlékeztető illatvilága tette kedveltté ezt a bort. Fiatalon célszerű elfogyasztani, mert gyorsan öregszik. Kellő gondossággal kezelve üdén tartható. Illatossága miatt a „könnyű nyári bor” egyik legdivatosabb alapanyaga. Gyakran házasítják savasabb fajtával. Kis mennyiségben majdnem minden borvidékünkön megtalálható, de alapvető lágysága miatt inkább az északi stílusú bort termő helyeken célszerű foglalkozni vele. Sopron, Ászár-Neszmély, Etyek-Buda, Balatonboglár és a Mátraalja kiváló termőhelyek a számára.

Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004

Irsai Olivérből készített néhány bor:

SKIZO Irsai, Irsai Olivér, Mr Irsay, Hilltop Irsai Olivér, Irsai Olivér, Mátrai Irsai Olivér, Irsai Olivér, Irsai Olivér SZŐLŐPÁLINKA, IS Cuvée, Kamocsay Prémium Irsai Olivér, Szt Kristóf Irsai Olivér, Flört - Irsai Olivér-Muskotály, Mátrai Irsai Olivér 1014, 5 l Irsai Olivér Bag in Box, Pannonhalmi Irsai Olivér, Imrehegyi Irsai Olivér , SKIZO Kedv-Szett, 2023 Irsai Olivér, Gyöngyöző Cuvée, Pannonhalmi MIR, Irsai Olivér , Irsai Olivér 2017, 2022 Irsai Gyöngyözőbor, Lellei Irsai Olivér, Mayer Irsai Olivér

Borvidékek, ahol Irsai Olivért termesztenek:

Balatonboglári borvidék, Pécsi borvidék, Soproni borvidék, Pannonhalmi borvidék, Neszmélyi borvidék, Mátrai borvidék, Villányi borvidék, Balaton-felvidéki borvidék, Badacsonyi borvidék, Tolnai borvidék, Kunsági borvidék

Pincészetek, ahonnan Irsai Olivérből készült bor rendelhető:

Garamvári Szőlőbirtok, Podmaniczky Szőlőbirtok és Pince, Csillagvölgy Pincészet, Szt. Kristóf Pincészet Borétterem, GANGL CSALÁDI BORÁSZAT , Dubicz Borászat és Szőlőbirtok, Fekete Pincészet Agárd, Papp Pincészet Vonyarcvashegy , STERLIK PINCÉSZET, Belward Pincészet, Béla Borászat-Imrehegy, Katona Borház, SkizoBor, Hilltop Neszmély / Borbolt.hu, Grócz Pincészet, Deé Családi Pincészet, Pócz Pincészet, Mayer Pince