Olaszrizlingből készült különlegesség - az évjárattól függően - késői szüretelésű aszúszemek vagy válogatott, tökéletesen érett szőlőszemek felhasználásával. A szemeket mindkét esetben kézzel válogatjuk át, majd az erjedés után 10 hónapig barrik-hordóban érleljük, ezután palackozzuk. Az aszúszemekből készített változat természetesen csak néhány szerencsés évben, a tokaji eljárást lehetővé tévő időjárás esetén készülhet.