Terroir

A Várkapitány Pincészet borai a somlói fajták válogatott szőlőiből készült kézműves borok, melyek tradicionális technológiával készülnek, a hagyományokat követve az erjesztés és érlelés is fahordóban történik. Cefréjét présben áztatjuk, hogy a somlói és a fajtajelleget szépen megkapjuk. Ennek köszönhetően boraink aranysárga és zöldes arany színűek. A pincészet a hagyományos somlói fajták, juhfark, furmint, olasz rizling mellett világfajtákat, traminit és sárgamuskotályt is termeszt. A Somlóra jellemző minerális illatok és zamatok ezekben a borokban is megvannak, ásványosságára jellemző, hogy némelyik fajtában és évjáratban sós jegyek is felfedezhetőek. A gyümölcsösség öröme, a savak üde játéka, az ízek természetes tisztasága, a test eleganciája teszik teljessé borainkat.

Juhfark általános jellemzése

A somlói borvidék és pincészetünk zászlós bora a Juhfark. Hagyományos és késői szüretelésű nedű savgerinces ízt rejt magában. Az egészséges szőlőnek köszönhetően illatgazdag, üde bor születik, amelyben a vulkáni talaj minerális illata és íze is érzékelhetően jelen van, sőt első illatozásra és kóstolásra uralja is a bort. Fahordós érlelésének köszönhetően testes, tüzes, savas, mégis teljesen harmonikus. A hosszú, 8 hónapos érlelést is meghálálja. A hosszan tartó ászkolás is elengedhetetlen a fajta harmóniájának kialakulásához. A bor kitöltése után kicsit várnunk kell hogy kinyíljon, minden illatjegye megjelenjen. Ez a bor megmutatja pincészetünk potenciálját, a Somló szőlészetében, borászatában rejlő lehetőségeket, és főként a fajta kiválóságát.

Évjárat jellemzése

Borászatunk 2008-ban két egymástól jól megkülönböztethető juhfarkot készített.
A juhfark egy részét október elején szüreteltük 19 mustfokkal teljes érésben. Az egészséges szőlőt 18 órán keresztül présben áztattuk, majd mustját saválló tartályban ülepítettük, és az ülepített mustot ászokhordóban erjesztettük és érleltük. Az egészséges szőlőnek köszönhetően illat gazdag, üde bor született, amelyben a vulkáni talaj minerális illata és íze is érzékelhetően jelen van, sőt első illatozásra és kóstolásra uralja is a bort. Egy kicsit várnunk kell a bor kitöltése után, hogy kinyíljon, minden illatjegye megjelenjen. Ízében élénk, friss savakat és gyümölcsösséget érezhetünk, amit a hosszú ászkolás kovácsolt kerek egésszé.

Technikai adatok

Talaj: bazaltos erdei talaj és pannon tengeri homok

Fajta összetétel: juhfark

Tőkék: közép magas kordonos

Borkészítési (érlelési) technológia: hordós (oxidatív)

Hordó: tölgyfa ászokhordó

Besorolás: száraz, fehér, oltalom alatt álló eredet-megjelölésű bor (OEM)

Alkohol tartalom: 12,55% (vol)

Összes savtartalom: 6,9g/l

Cukor: 1,8g/l

Összes kénessavtartalom: 135mg/l

Szárazanyag tartalom (cukormentes extrakt): 26,1g/l