2021 Rizling-csikó

Balatoni oltalom alatt álló földrajzi jelzésű száraz Olaszrizling

Bortörténet:

A legtalálóbb fantázianév az, ami nem is fantázianév, csak egyszerű leíró kifejezés, jelző. Ez a bor az évjáratkihagyásokkal készülő „nagy” Olaszrizlingünk csikójaként egy szilajabb, játékosabb és könnyedebb rizling.  Úgy hasonul hozzá, ahogy a lóhoz a csikója: hasonló tónus, de minden kicsit vidámabb, közvetlenebb, kedvesebb.

A pincészetnek a 2012-es évjárat óta vannak válogatás Olaszrizlngjei (2012, 2015, 2017 és 2019) és mellette a 2016-os évjárat óta készül Vulkán Rizling (2016, 2018, 2019). Míg előbbi sok-sok kísérletezéssel és összetett szüretelési és érlelési metodikájával elsősorban a borászról és a pincéről mesél, utóbbi a könnyedebb tónusaival és figyelmes érlelésével a balaton-felvidéki borok kirobbanó vitalitását mutatja be.

A Rizling-Csikóval egy olyan Olaszrizlinget szerettünk volna készíteni, ahol mi a háttérbe vonulunk és az Olaszrizling ismert és nagyra tartott értékeit mutatjuk be. Kevesebb belőlünk, hogy több lehessen ebből a remek fajtából, mely a régió talán legfontosabb alapja.

Borleírás:

A szőlőt 2 eltérő időpontban szüreteltük hogy később a két érettségi fok előnyeit kihasználva házasíthassuk majd a 2 szüreti időpontot. A szőlőt mindkét esetben áztatás nélkül, azonnal kipréseltük, hogy a must még zölden, a lehető legkevesebb oxidáció mellett a pincébe kerüljön. Egy éjszakát hűtöttük és ülepítettük, hogy másnap a hideg, kristálytiszta mustot lefejtve kezdődhessen meg az erjedés, amihez 80%-ban zárt tartályt, 20%-ban tölgyfahordót használtunk. Az erjedés után a két szüretet házasítottuk és levegőtől elzárva 5 hónapig érleltük. A célunk az volt, hogy a borász és a pince csak a háttérben maradjon és a Csikó egyfajta iskolaborként a fajta szépségeiről meséljen, elsődlegesen az olaszrizling értékeit hirdesse!

Érlelhetőség: 1-3 év