Farkastető

2021 Káli Chardonnay dűlőválogatás

Bortörténet:

A Farkastető a mi koronaékszerünk. Egy kiemelkedő dűlő, egy hatalmas borokat adó fajta. A szentbékkállai Kőtenger mellett elterülő, déli tájolású Farkastető dűlő egészen egyedi, jellegzetes illatokat és ízeket ad. Különös szerencsénk, hogy ezen a kis dűlőn 3 prémium borokat készítő borászat is dolgozott ugyan olyan korú, ugyan olyan művelésmódú chardonnay tőkékkel és készített gyümölcsükből „nagy” chardonnaykat így remekül összekóstolható volt, hogy mit ad fajtához a pince és mit ad a dűlő, így könnyebb volt feltérképezni a Farkastető értékeit és ízeit. 

Borleírás:

A szokottnál valamivel később szüretelt chadonnay mustját egy éjszakán keresztül pihentettük és hagytuk leülepedni, hogy másnap a tiszta mustot lefejtve kezdődhessen meg az erjedés, mely lassan, egyenletesen ment végbe. Ennek köszönhető, hogy a Farkastető dűlő adta elemi értékek mellett a szőlő elsődleges jegyeit megőrizve egy trópusi gyümölcsökben gazdag bor születhetett, mely kirobbanó ízgazdagsággal bír. A komplex aromák és a gyönyörű, zöldes reflexekkel bíró arany szín megőrzése érdekében a zárt tartály oltalmát élvezve erjesztettük ki, majd a spontán almasavbomlás után 500 literes tölgyfahordóban érleltük 6 hónapon keresztül.

Érlelhetőség: 5-15 év