A Cabernet sauvignon szőlő bemutatása
Már a XX. sz. elején megtalálható volt borvidékeinken. Jelenlegi elterjedtsége a 80-as évek közepe felé alakult ki. Azóta (a kifejezetten fehérbor termő területeinket leszámítva) mindenütt megtalálható. Legnagyobb területen Villányban, Egerben és a Soproni Borvidéken fordul elő. Mintegy 2100 ha nagyságú területen termesztik.
Különféle talaj típusokon képes teremni, de a legjobb minőséget a jó vízáteresztő képességű, márgás, agyagos vagy meszes talajokon adja. Magyarországon a szekszárdi lösz ugyanúgy kedvelt termőhelye, mint a villányi mészkő.
Nem véletlen, hogy a hazai kínálatban is a legtöbbre értékelt vörösborokat ebből a fajtából kóstolhatjuk. Sajnos, a 80-as évek elején számos borvidéken át nem gondolt telepítések nyomán nem az értékes klónok kerültek telepítésre, ezért a jelenlegi állomány nagyobb részének termése nem alkalmas nagy minőségű borok előállítására. Ezeknek a boroknak gyakran nyers és durva savaik vannak, ami legtöbbször az éretlen alapanyagnak köszönhető. A jellegzetes éretlen „paprika” íz ezekben a borokban gyakori vendég. Azoknál a termelőknél, akik igényesen kialakított ültetvényről szüretelnek érett, és erősen hozamkorlátozott alapanyagot, más a helyzet. A legdúsabb cabernet sauvignon borokkal Villányban találkozhatunk. Stílusban talán ez a táj adja a leginkább a Medochoz hasonlítható karaktert. Nehezek, tanninosak, lassan érők de teltek, íz- gazdagok, hosszú érlelésre szánt igazi nagy borok. Szekszárdon a fajta valamivel karcsúbb, gyümölcsösebb de hosszú érlelésre alkalmas borokat ad. Az egri és soproni borvidéken kissé hűvösebb klímán jó évjáratban, különösen jó fekvésekben jól beérik, de nem ez a legjellemzőbb.
Forrás:
Rohály Gábor, Mészáros Gabriella, Nagymarosy András
Terra Benedicta – Áldott föld, 2004
Cabernet sauvignonból készített néhány bor:
Egri Bikavér, Bock Cuvée, Mayer Villő Cuvée, Aureus Cuvée, 6 palackos válogatás díszdobozban, Zászlós Cuvée, Mátrai Cabernet Sauvignon, Merlot - Cabernet Sauvignon, Jackfall Tótágas, Cuvée Carissimae, Cabernet Sauvignon 2015, Monopole Superior Bikavér, NJK, Négykezes, Bock Cabernet Sauvignon, Páratlan ajándékcsomag, Elegancia ládába zárva, Finca el Carril Roble, Hilare - BIO, Cabernet Sauvignon, Mátrai Kékfrankos Rose, Bock Ermitage, GB Egri Bikavér, Cabernet Sauvignon, Immortal
Borvidékek, ahol Cabernet sauvignont termesztenek:
Villányi borvidék, Tolnai borvidék, Egri borvidék, Balatonboglári borvidék, Mátrai borvidék, Soproni borvidék, Balatonfüred-Csopaki borvidék, Badacsonyi borvidék, Szekszárdi borvidék, Balaton-felvidéki borvidék, Pécsi borvidék, Etyek-Budai borvidék, Hajós-Bajai borvidék
Pincészetek, ahonnan Cabernet sauvignonból készült bor rendelhető:
STERLIK PINCÉSZET, Virághegyi Bor Kft. Szekszárd, Iniesta Pincészet, Pók Tamás Pincéje, Vinatus Pince Kft., Vojtek Pince Villány, Tiffán Ede Pincészet, Hárs Család bioPincészete, Domaine Edegger Pincészet, Gere Tamás és Zsolt Pincészete, Bock Pince Kft., Hagymási Pincészet Eger, Canter Borház, Grócz Pincészet, Dubicz Borászat és Szőlőbirtok, Aegidius Bormanufaktúra, Csillagvölgy Pincészet, Mokos Családi Pincészet, Jackfall Bormanufaktúra, Katona Borház, Gál Lajos Pincészete, Gróf Buttler Borászat, Szent Gaál Pincészet, GÁLA PINCÉSZET, Liszkay, Mayer Pince, Kovács Nimród Winery, Pócz Pincészet, Villa Wanda Bormanufaktúra, Maul Pincészet Villány, Garamvári Szőlőbirtok, Vértes Szőlőbirtok és Pincészet, Papp Pincészet Vonyarcvashegy , Szt. Kristóf Pincészet Borétterem, Fekete Pincészet Agárd, GANGL CSALÁDI BORÁSZAT , Várszegi Pincészet, SkizoBor, Besenyei Borház, Podmaniczky Szőlőbirtok és Pince, Berta Pince, Polgár Pincészet és Panzió, Kecskés Pince