Mi, a szőlő és a borok

A Lantos és Monoki Pince afféle baráti vállalkozás. Együtt végeztünk borászként, három évvel ezelőtt. Talán hátránnyal indulunk amiatt, hogy családjainkban senki nem borászkodott előttünk, földünk, szőlőnk nem volt. Pénzünk is alig. Annál több volt viszont a lelkesedésünk – szerencsére ezzel sikerült valamennyire családtagjainkat is megfertőzni (a bort mindenki szereti). Mindkettőnket vonzott a Balaton-felvidéki Borvidék, azon belül is a Káli-medence, így összefogtunk, és azóta együtt dolgozunk a tőlünk telhető legjobb borok létrehozásán. Egyelőre három hektáron gazdálkodunk, teljes mértékben saját erőből. Területeink Köveskálon, a kilátó alatt, Szentbékkállán, a töttöskáli templomrom mellett, illetve Monostorapáti öreghegyi részén találhatók. A tanúhegyek vidéke ez, ahol a vulkanikus talaj kiváló alapot ad a borkészítéshez. Olasz rizlinget és Zöld veltelinit gondozunk, de vannak még terveink további telepítésekkel. Amennyire csak lehet, természetközeli módon műveljük a földjeinket középkordonos, és egyes függöny művelési móddal, hozamkorlátozással, sorköztakarással. Igyekszünk megközelíteni a szőlő természetes ökológiai környezetét. Alapborainkat reduktív eljárással készítjük, tartályokban érleljük. Prémium minőségű borainkat pedig spontán erjesztéssel fahordóban készítjük, majd hat-nyolc hónapon át tartó, szintén hordós érlelés után palackozzuk.
Szeretnénk egyszer a kedvenc időtöltésünkből megélni, de most elsősorban az alkotás, a természetben, természettel való együtt dolgozás lehetősége motivál minket. Egyszerűbben mondva: szeretjük ezt. Csak addig szeretnénk növekedni, hogy mindig csak akkora területet kezeljünk, amelyen még saját kezűleg végezhetjük az összes feladatot. Rajongunk az ásványos, természetes, „őszinte” borokért, és minden vágyunk ebből a „műfajból” a legjobbakat kínálni azoknak, akik szintén így vannak vele.

Lantos Gábor, Monoki Szilárd