Dávid Rémusz - Birtokigazgató/Tulajdonos

A birtokközpont Erdőbénye szívében az 1650-ben épült Budaházy Fekete Kúriában található. A család 1996-ban újította fel az épületet, majd megalapította 2012-ben a borászatot. A Család álmainak megvalósítása közben mindíg a fenntarthatóság és a természet tisztelete jelentette a legfőbb irányvonalat, így a kezdetektől BIO művelést alkalmazunk és borainkat adalékanyag mentesen készítjük. 2018-tól hivatalosan is BIO minősített a borászat. 2020-tól pedig a birtokközpontban a Kúria Bisztró megnyitotta kapuit, ahol természetes helyi alapanyagokból készült bisztró ételekkel várjuk a vendégeket a csodálatos erdőbényei borok mellé.

2021.05.16-án lesz az első Ezerjó Nap!

Azt szeretnénk, ha ebben a hónapban az ezerjó kerülne fókuszba és sokan kóstolnátok ezerjót.”

https://www.facebook.com/ezerjonap

www.ezerjonap.hu

A MÁJUS SZÓLJON AZ EZERJÓRÓL!

Tudtátok, hogy a történelmi Móri Borvidéken nagyon sokáig tényleg csak Ezerjót termesztettek? 

És, hogy mikkel készülünk az Ezerjó Nap alkalmából?

• Móron a pincében (8060 Mór, Martinovics u. 6/c.) 10% kedvezménnyel vásárolhatjátok a Móri Ezerjónkat az Ezerjó Nap hetében(május 10-16-ig, hétfőtől vasárnapig): hétközben, hétvégén előre megbeszélt időpontban a pincénél a fiúkkal egyeztetve lehetséges: (70) 944 6014; (30) 481 9248; (30) 482 0427.
• Ha pedig honlapunkról rendeltek, akkor is 10%-kal kedvezőbben juttok hozzá azon a héten (május 10-16.) az Ezerjóhoz!

Ide kattintva éritek el a webboltot: http://geszlerpince.hu/borok-geszler-csaladi-pinceszet-mor#tartalom

• Országszerte pedig:

Nemzetközi Ezerjó Nap

Május 14. (péntek) 15.00-18.00

Május 15. (szombat) 10.00-14.00

Helyszín: Balatonalmádi, Bwine Borkereskedés

Gyertek és kóstoljátok meg ezt a különleges fajtát, vendégünkkel Brigivel, a Geszler Családi Pincészettől.
Minden hozzánk ellátogató részére egy kis meglepetéssel készülünk!

Meghívó, bővebb információ: https://www.facebook.com/events/3760867807375066

Ezerjó Nap!

Május 16. (vasárnap) 14.00-22.00

Helyszín: Veszprém, Kávé- és Teaház az Íródeákhoz

Ezen a napon 20% kedvezménnyel fogyaszthatjátok a kávézóban a Geszler Családi Pincészet borait.

Bővebb információ: https://www.facebook.com/irodeakteahaz

http://www.egerhirek.hu/aranytoke-bemutatkozhattak-kicsik-nagyok/

A borászati munka a gyümölcs feldolgozásával kezdődik és a palackos érleléssel ér véget. A ládában beszállított szőlőt, zúzó bogyózással tárjuk fel, melyet egy napon keresztül saját levében áztatjuk. Az áztatást követően, pneumatikus présünkkel kíméletesen választjuk el a mustot a törkölytől. Az így kapott mustot tisztítjuk, majd irányított erjesztéssel erjesztjük. Legkiválóbb törkölyeinket, - mely a ház pálinkájának alapja - , bérfőzéssel állítjuk elő. A muskotály kivételével, tölgyfahordós érlelésnek vetjük alá borainkat, ennek hosszát és mértékét mindenkor az adott bor jellege és szakembereink elvárásai határozzák meg. A muskotályt a furminttól és a hárslevelűtől eltérően egyáltalán nem hordózzuk, reduktív eljárással készítjük el. A borkülönlegességeket minden esetben legalább két évig nem túl idős négy-hét éves hordókban érleljük készre. Ezekből készülnek az Aszúk és a Szamorodnik. Az érlelést lezáróan, a borokat palackozzuk, majd egy újabb úgynevezett – négy hónapos - palackos érlelés követően boraink a polcokra kerülnek.

Közel harminc hektáros birtokunkon a Hegyalja jellegzetes három szőlőfajtáját, - Furmintot a területek 60%-án, Hárslevelűt a területek 30%-án és Sárga muskotályt pedig a területek 10%-án – termesztünk. A szőlő elhelyezkedése Szerencs város és Ond község déli és dél-keleti dűlőiben helyezkednek el. Ültetvényeinken a munka tél végén a metszéssel kezdődik, melyet a tám rendszer igazítás és a szálvesszők lekötése követ. Május elején amint a zöldhajtások intenzív növekedésbe kezdenek, szőlőmunkásaink kis csapata a hajtások kiválogatását és a drótok közé fűzését végzi. Amint a zöldmunkát elvégezték, következik a sorok fáradságos kézi kapálása. Évszázados hagyományainkhoz hűen a szőlő első vágását Péter és Pál napján kezdjük. A szüretig hátralévő időben a növényvédelmi és gépi talajmunkák mellett, még egy kézi kapálást és egy visszavágást végzünk el. A szüret kezdete előtt, - ami a régiónkban október elején kezdődik – három-négy héttel a szőlő kiablakolásával segítjük a fürtök megfelelő érését. Amennyiben az évjárat engedi a szüretet aszúzással kezdik az asszonyok, ezt követően szüretelők népes hada lepi el dűlőinket aki betakarítják gyümölcs javát. A késői szüretre kiválasztott dűlőket – miután megcsípte a dér –csak ezután takarítjuk be, ezen tételekből készítjük közkedvelt desszert borainkat. A téli fagy előtt traktoraink betakarják a szőlők tőkéinket, hogy kipihenjék az évet.

A versenyen összesen 49 aranyat, 177 ezüstöt és 39 bronzérmet ítélt oda a szakmai bizottság. 

Ezüstérmet nyert el a Kovács Nimród Pincészet 2011-es Chardonnay bora a Chardonnay du Monde nemzetközi borversenyen Burgundiában. Az eseményt minden év márciusában rendezik meg. Idén 40 ország 794 bora versengett az érmekért. A verseny nehéznek bizonyult, a magyar borok összesen 4 ezüstérmet hoztak el.

A Kovács Nimród Borászat győztes bora klasszikus burgundi technológiájával készült, melynek lényege a kis tölgyfahordós (francia és magyar barrique) erjesztés és a seprőn tartás, többszöri felkeveréssel. Sajátos ásványosságát válogatott dűlők vulkáni talaja, friss eleganciáját, élénk savait a hűvösebb mikroklíma alakította. Érett körte és alma illata, csöppnyi vajassága, háttérben bujkáló enyhe füstössége és hosszú lecsengése ragyogóan tükrözi a borászat Nyilasmár és Nagyfai birtokok (Monopole) egyedi terroir-jának adottságait és a fajta világszerte ismert arculatát.

A borászat filozófiája szerint a jó bor lényege az egyedülálló szőlőtermő dűlőkben rejlik. „Szerencsésnek mondhatjuk magunkat, mert az egri bortermelő vidék legjobb terroirjai közül három a tulajdonunkban van, összesen 30 hektáron gazdálkodunk. A Noszvaj melletti Nyilasmár és Nagyfai dűlők mellett a város szent hegyén, a Nagy Eged-hegyen is rendelkezünk területtel.

Eger adottságai a világ nagy borvidékei közül leginkább Burgundiához hasonlíthatóak. Emiatt nagyon jól érzi magát a borvidéken a Chardonnay és tud ilyen szép bort produkálni.” – Marczis Tamás, szőlész.

A Kovács Nimród Borászat idén ünnepli fennállásának 5. évét, melyet programsorozattal kíván megünnepelni. 

Ide kattintva megrendelheti>>

Örülünk, hogy megtalált minket, mert ez azt mutatja, hogy érdeklődik a biobor után. Amennyiben van egy kis ideje, meginvitáljuk Önt egy kirándulásra a biobor világába. Gyakran az a legelső kérdés, hogy mi is a biobor, és mitől más, vagy talán jobb is mint a hagyományos bor?

Ha Ön borkedvelő, és keresi a különlegességet, nálunk megtalálja. Legyen ez egy nagyszerű szólista, vagy egy tökéletes kísérő egy jó, finom ételhez. Mi mindkettőt kínáljuk. Mi szeretjük a bort és a természetet is. Ezt a két érzést kapcsoltuk egybe és ebből a harmóniából születik a bioborunk. A minőség mércéjét a legmagasabbra helyeztük, de ugyanakkor tiszteljük és ezért tekintettel vagyunk a természet adottságaira.

Amennyiben felkeltettük érdeklődését, kóstolja meg munkánk finom eredményét, győződjön meg arról, hogy harmóniával a természettel is lehet gyönyörű borokat készíteni. Ha van kedve és lehetősége látogasson el hozzánk, a Dél-Magyarországi pincészetbe, de akár rendelhet online módon is borainkból.

A szokásosnál korábban kezdődött az idei szüret. A kíméletes kézi szüret augusztus közepétől 6 héten át tart, teljes kapacitással, egy közel 70 fős csapattal. Közepes mennyiség, jó minőség jellemzi az idei termést. A koraiakra jellemző intenzív íz és zamatvilág, elsősorban az Irsai Olivér és Rizlingszilváni fajtáknál szembetűnő. A Sauvignon blanc-nál négy külön szüreti tétel, négy különböző ültetvényről 18-23 mustfokig kiváló alapot ad a nagy összeállításhoz. A Chardonnay, Szürkebarát fajták 20 fölötti mustfokkal kerültek leszedésre. Emelkedő cukorfok mellett szép savakkal, kiváló borok születhetnek a 2011-es évjáratból.

Szeptember végére az idei szüretnek szinte már vége. Még néhány hektár leszedése októberre marad, a későbbi szüretek adnak alapot a különleges beltartalmi értékű Menádok sorozat nagy boraihoz.

A 130 hektárról sokféle szüreti tételből gazdálkodhat a Nyakas Pince, a tavalyi gyengébb évjárat után új lendülettel indulhatnak a 2011-es évjárat nagy összeállításai.

A budai borok birtoka új telepítésekkel készül a jövőbeni igények kielégítésére: így 20 hektár Irsai Olivér, továbbá néhány hektár Pinot Noir, Merlot és Kékfrankos is helyet kapott a Nyakas-hegy újonnan kialakított szőlőskertjeiben.

Megvásárolható a Borkollégiumban

Szepsy István, előszó

Nem az én kezemben a döntés, méltó vagyok-e a növényhez, a borhoz, de naponta

megpróbálom, hogy a szőlőhegyen szembenézzek a fénnyel. A megszerzett tudás csak

eligazít, nem old meg semmit önmagában. A változás folyamatos, így akik bortudást

szomjaznak – hál’ Istennek mind többen – meg kell tanulják a folytonos átalakulás, a

szakadatlan megújulás mesterségét. És nincsen kétségem, messze járunk még a csúcstól!

Én is hiába hordom szívemben sok gazdálkodó nemzedék, megannyi ős szeretetét,

aprólékos figyelmét. Aki pedig termelőként vagy borivóként a legjobbat, a messze

kimagaslót keresi, annak nem csak földrajzot, talajt, szőlőt és technológiát kell tudnia, de

keresnie kell az egyensúlyt: az élet ínycsiklandó, mindenkor megható harmóniáját. És azt

is mondom, hogy a borokról való beszéd nem sokban különbözik az emberek jellemzésétől,

ezért a kiváló borismerőt nem is éri annyi meglepetés. Egyetlen dűlő is önálló

univerzum, megismételhetetlen és egyszeri. Olyanok ezek a lankák, mint maga az ember:

szeretetreméltóak, esendőek és érzékenyek.

A Bortankönyvről annyit, hogy könyv ez a javából. Ami tudást a világban földről, szőlőről,

napsugárról, szélről, csapadékról és évjáratról írtak, azt itt nagy jártassággal és tapasztalattal

rendbe szedték. Legfontosabb üzenete szívem szerinti: „panta rhei”, minden folyik.

Az epheszoszi Hérakleitosz nagy okossága, hogy ugyanabba a folyóba nem léphetünk,

mert változás a világ lényege. Pillanatfelvételt kapunk tehát, hogy a kétezer-tizenegyedik

esztendőben hová jutottunk. Nem csak mi magyarok, de a többiek is körülöttünk.

Mit érdemes számba venni, ha borásznak, szőlésznek vagy rátermett borrajongónak

áll az emberfia. Amúgy persze a borban is az ember a legizgalmasabb. Ki milyen utat

jár be, milyen megoldást választ, hogy közelebb kerüljön a minőséghez, önmagához és

embertársaihoz? Szóval tankönyv ez, annak is első megjelent kötete. Borászok, borivók és

borkínálók mankója, tükre. Kultúra ott kezdődik, ahol megjelenik az enciklopédikus igény,

hogy leírjuk tudásunkat. Volt már ilyen fényes időszak a magyar borkultúrában. Be’ jó

volna, ha megint ránk köszöntene!

Mészáros Gabriella, bevezető

Az efféle bevezetőket úgy szokták kezdeni: hiánypótló művet tart kezében

az olvasó. Bármennyire is szokványos ez a kijelentés, mégis azt kell

mondjam, esetünkben helytálló. Az elmúlt tíz évben számos olyan kötet

jelent meg magyar nyelven, amely a Magyarországon kívüli borvilágot

mutatja be, de ezek kivétel nélkül külföldi alkotók munkái voltak. Ez az első

olyan Bortankönyv, amely magyar szerzők munkája, hazai szemüvegen

keresztül vizsgálva a nagyvilág borvidékeit, borait.

Könyvünk alapvetően a tankönyv funkciónak kíván megfelelni, mégis több

annál. Ma már válogatni lehet a magas minőségű borismereti oktatást

megcélzó iskolák között, de valójában ezekhez a tanulmányokhoz magyar

nyelvű tankönyv eddig nem állt rendelkezésre. Meggyőződésünk, hogy

azok a borkedvelők, akik nem folytatnak vizsgaköteles tanulmányokat,

vagy éppen már úgy érzik, túl vannak rajta, szintén találnak időtálló és

érdekes információkat kötetünkben. A Bortankönyvet az egyik legfontosabb

vizsgafelkészítő oktatási anyagnak szánjuk, így a könyvben külön

kiemeljük azokat a tudnivalókat, melyek elengedhetetlenek a ma egyre

népszerűbb WSET (Wine and Spirit Education Trust) közép- és felsőfokú

vizsgáinak letételéhez. A tanulást nemcsak a korábbi köteteinkben

megszokottnál jobb és sűrűbb tagolással, de a borvidékek legújabb

térképeivel is kiegészítettük. A tanulni vágyóknak külön helyet biztosítunk

ahhoz, hogy saját jegyzeteikkel is elláthassák az oldalakat, vagy akár a

térképeket.

A borvilág gyorsan változik, követése igazi kihívás az igényes szakember

és fogyasztó számára is. Könyvünk a 2010-11-es adatbázisokban található

információkat tartalmaza, de mivel a folyamatos tanulás mindannyiunk

számára elengedhetetlen, a változásokat folyamatosan elérhetővé

tesszük a Borkollégium honlapján. Az önálló munka megkönnyítése

érdekében a borismeret leghasznosabb weboldalainak elérhetőségét

szintén közöljük. Könyvünkben még egy újdonsággal szolgálunk a

magyar olvasóknak és szakembereknek: megtanulhatják a nehezen

kiejthető – főképp francia – szavak helyes kiejtését. Sajnos rendszeresen

találkozunk arcpirító hangformálással – ne szégyelljünk tanulni! Sánta

Zoltán munkatársam oroszlánrészt vállalt a könyv megszületésében

akkor, amikor – hála kitűnő nyelvtudásának –három nyelven ellenőrizte

és frissítette a legújabb szabályozásra vonatkozó tudnivalókat. Köztudomású,

hogy az Európai Unió két éve új rendszert vezetett be a mezőgazdasági

termékek eredetmegjelölésére vonatkozóan, nem kis feladat elé állítva bortermelőt, kereskedőt és borfogyasztót. Ezek kibogozása és

tanulható rendszerbe foglalása szintén Zoltán érdeme.

Senki ne csodálkozzon azon, hogy a kötetben nem találja a Magyarországgal

és a Kárpát-medencével foglalkozó fejezetet, ugyanis ilyen nincs.

Nekünk, mint afféle komoly tradíciókkal rendelkező bortermelő országnak,

nem elegendő egy kis fejezetet szorítani a világ nagy borkönyvében. Az a

könyv – mely tematikailag ugyan megelőzné jelen kötetünket – hamarosan

követi mostani megjelenésünket, nem kell sokat várni olvasóinknak.

Pontosan ez az oka annak is, hogy ebben a nemzetközi bortankönyvben

nem foglalkozunk az általános borismerettel kapcsolatos tudnivalókkal,

úgy mint kóstolás, geológia, szőlőtermesztés, borkészítés, szőlőfajták,

felszolgálási ismeretek vagy éppen a gasztronómia alapjai. Ami most

következik tehát nem más, mint egy képzeletbeli világkörüli utazás,

melyhez nem árt időnként segítségül hívni néhány palack bort sem.

Jó utazást, jó kóstolást kívánok!

Cím: 1051 Budapest, Dorottya utca 1.

Link: www.cafedorottya.com/kapcsolat

„Azzal az elhatározással bocsátjuk útjára régi címet viselő, de új szempontok alapján megírt könyvünket, hogy bátor gesztussal, a tévedés lehetőségét is felvállalva, egyéni látásmódunk alapján informáljuk a borfogyasztókat. Tehát a Mészáros-Rohály szerzőpáros egész év folyamán szerzett kóstolási tapasztalatait összegezve írtunk értékelést. Segítségünkre voltak azok a tanítványaink, akiknek legtöbbje már WSET diplomát szerzett. Az ő kóstolási módjuk megfelel a nemzetközi borkereskedelemben érvényes gyakorlatnak. Ez a rendszer értékmérőnek a sav- kerekség egyensúlyt (sav-alkohol egyensúlyt) és nem a fajtajelleget tartja. Az említett két alapvető alkotó elem és azok egymáshoz való viszonya mellett a bor "díszítő ízei" kisebb súllyal szerepelnek a bírálatban. Az általunk ismertetett borok bemutatják a borvidékek arculatát meghatározó pincészeteket. Hangsúlyozni kívánjuk, hogy mi hisszük, ezeken kívül is készülhetnek igen jó borok, de ezekkel még nem sikerült megismerkednünk, vagy nincsenek velük többéves, kedvező tapasztalataink.” - Részlet az Előszóból

A könyv az Agrármarketing Centrum támogatásával jött létre.
Megvásárolható a kiadónál és a nagyobb könyvesboltokban és borkereskedésekben.

ára: 3.600 Ft

Kiadó:
Bormatura Kft.
1026 Budapest, Pasaréti út 14. fsz.
megrendelhető:info@bormatura.hu , +361 202 2886

„Azzal az elhatározással bocsátjuk útjára régi címet viselő, de új szempontok alapján megírt könyvünket, hogy bátor gesztussal, a tévedés lehetőségét is felvállalva, egyéni látásmódunk alapján informáljuk a borfogyasztókat. Tehát a Mészáros-Rohály szerzőpáros egész év folyamán szerzett kóstolási tapasztalatait összegezve írtunk értékelést. Segítségünkre voltak azok a tanítványaink, akiknek legtöbbje már WSET diplomát szerzett. Az ő kóstolási módjuk megfelel a nemzetközi borkereskedelemben érvényes gyakorlatnak. Ez a rendszer értékmérőnek a sav- kerekség egyensúlyt (sav-alkohol egyensúlyt) és nem a fajtajelleget tartja. Az említett két alapvető alkotó elem és azok egymáshoz való viszonya mellett a bor "díszítő ízei" kisebb súllyal szerepelnek a bírálatban. Az általunk ismertetett borok bemutatják a borvidékek arculatát meghatározó pincészeteket. Hangsúlyozni kívánjuk, hogy mi hisszük, ezeken kívül is készülhetnek igen jó borok, de ezekkel még nem sikerült megismerkednünk, vagy nincsenek velük többéves, kedvező tapasztalataink.” - Részlet az Előszóból.

Megvásárolható a kiadónál és a nagyobb könyvesboltokban és borkereskedésekben.
ára: 2.900 Ft

Kiadó:
Akó Gasztronómiai Tanácsadó és Kiadó Kft.
1026 Budapest, Pasaréti út 14. fsz.
megrendelhető: info@borkollegium.hu , +361 202 2886

A december 13-ig leadott rendeléseknél garantáljuk, hogy karácsonyra odaér a termék!

Békés Boldog Karácsonyt Kíván a

Szt. Kristóf Rendezvényközpont, Pincészet, Borétterem